DESCRIPCIÓN:

Alimentos de alta pureza de grado transglutaminasa (TG) se lleva en las maltodextrinas. No contiene alérgenos como proteínas de la leche, gluten y similares.

FUNCIONES:

Por lo general, actúa como ligante y Mejora de la textura de los productos cárnicos y alimentos.

APLICACIONES:

Salchichas, parisers, mortadela, salchichas emulsionados, embutidos fermentados secos, panceta y Kassler, pollo procesado, asados, albóndigas de pescado y surimi, yogur, etc.

DOSIS:

del 0,05% y mucho más.

NOTAS:

Por favor, póngase en contacto con nuestro Departamento de I + D con el fin de estudiar su aplicación y para llegar a las recetas deseadas y los objetivos técnicos.